Spanakopitakia – greckie „ciastka” ze szpinakiem.

Znów moje myśli powędrowały na wyspę Skiathos, gdzie pod okiem chefa Dimitrisa uczyłem się gotować i potem prowadziłem jego restaurację. To był ciężki, ale bardzo piękny czas. Pamiętam jak dziś,

Małże w białym winie

Los bywa przewrotny! W tym roku, z różnych powodów, nie udało mi się odwiedzić ulubionych miejsc nad Morzem Śródziemnym, ani też nie byłem w urokliwym Paryżu. Wiem – co do

Pieczone figi – najprostszy grecki deser!

Jakoś dawno mnie tu nie było i w zasadzie nie mam na to żadnego wytłumaczenia. Czas wakacji był nieco intensywny – głównie z powodu pracy. Nic to! Bardzo lubię dzielić

Souvlaki z kurczaka (souvlaki kotopoulo)

Tak jak wiele narodów basenu Morza Śródziemnego, również Grecy mają wspaniałą tradycję szaszłyków. Nazywają to souvlaki od słowa suvla, które oznacza szpadę. Od razu nasuwa się pytanie, wręcz zdziwienie –

Jak zrobić prawdziwie greckie frappe.

Frappe to moja miłość z pierwszej podróży do Aten – jakieś 14 lat temu. Na miejscu, przed wyprawą na plażę, wraz z bratem, dostaliśmy od cioci potężny baniak zamrożonej wody,

Chleb grecki – smaczny i prosty!

Zawsze kiedy byliśmy z Ostrą Papryczką w Grecji, zachwycaliśmy się tamtejszym pieczywem. Potem okazało się, że w basenie Morza Śródziemnego jest dobre pieczywo. Czy to Grecja czy Hiszpania – mają

Baklava z własnym filo!

W baklavie zakochałem się jak tylko moja noga stanęła na greckiej ziemi. No dobra – kłamię! Zakochałem się w kataifi, ale i baklavą nie pogardzę. Nie mam niesamowitej maszyny (ani

Horiatiki – prawdziwa grecka sałatka

Krew we mnie wrze, a organy wewnętrzne się przewracają kiedy widzę w restauracjach i barach sałatki „greckie”, które tyle z Grecją mają wspólnego, że w składnikach pojawia się coś co

Fava – grecka pasta z grochu

Dzisiaj kolejna rzecz, której nauczyłem się mieszkając w Grecji. Fava – cudowna pasta z grochu, którą można podawać na wiele sposobów. Może być ona dodatkiem do mięs oraz ryb, ale

Prawdziwie grecka moussaka

Moja przygoda z kuchnią grecką zaczęła się zaraz na początku tego stulecia. Wyspa Skiathos, należąca do archipelagu Sporad Północnych, stała się na jakiś czas moim domem i miejscem pracy. Trafiłem